Vol au vent
-
Restauration : collective
-
Catégorie : étonner
-
Type de plat : plat
Ingrédients (Pour 10 convives)
| Bisque de Homard LIEBIG 4/4 | 1 | bte |
| Cocktail de fruits de mer surgelés | 100 | g |
| Champignons paris éminces | 1 | bte |
| Beurre | 200 | g |
| Farine | 120 | g |
| Gruyère rapé | 200 | g |
| Sel, poivre éventuellement |
Préparation
1) Délayer la bisque avec sa quantité équivalente de lait. Porter a ébullition et verser sur le roux froid préalablement réalisé avec le beurre et la farine
2) Ajouter les fruits de mer et les champignons
3) Refroidir et garnir les vols au vents
4) Parsemer de fromage râpé, parmesan ou a défaut de chapelure
5) Réchauffer à four doux