Tourte « terre et mer » au parfum de crustacés
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Restauration : collective
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Catégorie : sublimer
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Type de plat : plat
Ingrédients (Pour 10 convives)
| 1 boîte de bisque de homard LIEBIG 800g | ||
| Lait | ½ | L |
| Filets de volaille | 600 | g |
| Mélange de fruits de mer ou de moules décortiquées | 1 | Kg |
| 1 pâte feuilletée | ||
| 1 pâte brisée | ||
| 50g de farine | ||
| 4 œufs |
Préparation
1) Détendre la bisque avec le lait et pocher les filets de volaille préalablement découpés en petits morceaux 2 à 3cm
2) Ajouter les fruits de mer et réserver
3) Mélanger les œufs et la farine au fouet
4) Ajouter au mélange terre et mer
5) Etaler la pate brisée au fond d’un moule à tarte
6) Cuire au four 20mn à 180°C, couvrir avec la pâte feuilletée et finir la cuisson encore 30mn