La Bisque de Homard - Petits prix, grands effets

Préparation

1) Cuire au ¾ les filets de cabillauds au four a couvert nappés d’une cuil de bisque, avec le vin blanc et l’oignon haché
2) Détailler les poivrons et la courgette en des, faire revenir avec 25g de beurre et 1 gousse d’ail hachée.
3) Etaler les feuilles de brick sur plaque et beurrer.
4) Garnir avec le poisson, une cuil de sauce, la garniture de légume et procéder comme une aumônière
5) Lustrer la surface et passer au four a 200°C jusqu’a coloration
6) Servir avec le reste de la bisque, détendue avec le jus de cuisson du poisson et un peu de crème fraîche.