Liebig vous invite à découvrir des recettes simples ou élaborées pour le plaisir de vos convives. D’un tour de main, vos apéritifs prendront un air marin, vos entrées seront légères comme les embruns et vos plats gagneront en caractère.
Vos recettes plairont à tous en usage traditionnel :
Et en aide culinaire :
• Avec des plats de poissons & crustacés : pour un aspect velouté incomparable de vos sauces poisson ou crustacé, ajoutez un peu de bisque en finition de votre sauce ou en remplacement de votre liaison habituelle (roux ou fécule).
• En donnant du moelleux à vos plats : pour éviter de dessécher vos poissons en cuisson au four, utilisez la bisque comme jus de braisage en en versant un peu au fond de vos plaques avant d’enfourner le tout. Vos poissons resteront moelleux à la cuisson, l’exudat sera absorbé par la bisque et vous obtiendrez une sauce onctueuse et délicieusement parfumée.
• Ou en proposant de délicieuses verrines et accompagnements : pour obtenir une mousse aérienne et vaporeuse idéale pour une verrine minute, mélangez 50% de bisque à 50% de crème dans un siphon. Pour une verrine de la mer, réalisez une gelée à la texture fine et souple en gélifiant la bisque à l’aide de gélatine, agar agar ou alginate.
* Code de bonnes pratiques agrée par la DGCCRF le 7 juin 2000.
